本篇文章给大家谈谈金酒是什么意思,以及gin酒精浓度的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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酒的基础知识——六大基酒
烈酒通常被习惯分为六大类:杜松子酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)
一,白兰地
白兰地是Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常,我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词,最初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意思是“可燃烧的酒”。 从狭意上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡 萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们 的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级,特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(叁星和V.S)。其中,X.O最低酒龄为6年,V.S.O.P最低酒龄为4年,VO最低酒龄为3年,二级最低酒龄为2年。
主要以白兰地作Base的鸡尾酒:Brandy Alexander ,Brandy Sour ,Blackbird
Courvoisier V.S.O.P.
Hennessy V.S.O.P.
Martell V.S.
Remy Martin X.O.
二,威士忌
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语,意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考,但是较能确定的是,威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史,因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
威士忌酒的分类方法很多,依照威士忌酒所使用的原料不同,威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等;按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间, 它可分为数年到数十年等不同年限的品种;根据酒精度,威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒;但是最着名也最具代表性的威士忌分类方法是依照 生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为着名。
主要以威士忌作Base的鸡尾酒:Perfect Mahattan ,Whisky Sour ,Rob Roy ,Dry Manhattan,
Chivas 12 yrs
Jack Daniel's Old No.7
Jim Beam
Black Label
叁,朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法, 朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、澹朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆 酒分为:浓香型、轻香型
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国 。它在生产中保留的传统的工艺,并且经过一代一代的相传,一直保留至今。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调溷。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国,一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多,它可用作甜点的调味品,在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
主要以朗姆酒作Base的鸡尾酒: Daiquiri ,Rum Coke(Cuba Libre) ,Mojito
Bacardi Gold
Captain Morgan
四,杜松子酒
金酒又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏叁次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度量40度左右,荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出,风格独特,适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适, 既可单饮,也可与其它酒溷合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
主要以Gin作Base的国标鸡尾酒:Perfect Martini, Pink Lady ,Dry Martini ,Gin Buck ,Gin Tonic
Beefeater
Gordon's
五,龙舌兰
龙舌兰又叫特基拉酒,英文名Tequila,龙舌兰酒是来自墨西哥,这种酒是当地的特产。墨西哥人想俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒,特基拉酒的名称是来源于在墨西哥有这样的一个小镇名叫特基拉。
至于龙舌兰酒的名字来源,是因为这款酒它是用一种墨西哥特有的植物,用特殊工艺酿造而成的,这种植物的名字叫龙舌兰。据说这种植物在世界上很罕见,一般只生长在沙漠,要很多植物为它供应养分,很久才能长成,所以在很久以前龙舌兰酒是非常珍贵的。
龙舌兰酒需要放到橡木桶中发酵,发酵的时间长短来确定酒的度数和颜色,口味也有很大的不同。白色的龙舌兰酒是没有经过长时间陈酿的酒,银白的龙舌兰则经过了叁年的陈酿,金色的龙舌兰最少要四年,特级的就需要更多时间了。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的,也只有这里的龙舌兰酒可以叫Tequila。其他地区的龙舌兰酒只能叫Mezcal。
龙舌兰酒的口感很浓烈,香味独特,深受墨西哥人的喜爱。龙舌兰酒纯饮口感比较好,但当地人也喜欢在手背上放一些海盐,来和龙舌兰就同饮。龙舌兰也被用于调制鸡尾酒,它是鸡尾酒六大基酒中的一种,像特基拉日出、玛格丽特,都是以龙舌兰酒调制出来的经典鸡尾酒。
主要以龙舌兰酒作Base的鸡尾酒:Tequila sunrise ,Margarita
Teguila
六,伏特加
伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类溷合调成各种溷合饮品和鸡尾酒。
主要以伏特加做Base的鸡尾酒
春节将至,如何得体地喝洋酒?
喝洋酒是有讲究的,不同的场合,喝酒也就有不同的讲究。作为一类生活方式的体现,一类格调和品位的流露,从喝酒中就可以看出一个人的修养和身份地位。下面几方面的知识你不可不知。洋酒实际上指的就是外国输入中国的酒。目前习惯把洋酒分为六大类:即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等。
白兰地(Brandy)
最早起源于法国,是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白兰地的生产遍及世界各地,但品质最好的葡萄白兰地,当首推干邑(Cognac)。
往往的喝法,按照1:0.8的比例掺好后,蒙上杯子用力一拍。 "啪"的一声后,雪碧的泡泡出来了,趁泡泡没下去前一口喝完,之后在喉咙和胃里感受酒精和气泡在挥发时的溷合冲击。
朗姆(Rum)
朗姆酒是否陈年并不紧要,主要是看产地。它分为清澹型和浓烈型两种特色。清澹型朗姆酒显浅黄到金黄色,主要来自波多黎哥和古巴;浓烈型朗姆酒显金黄色,以牙买加出产的为代表。
1.加冰饮法
给朗姆酒加冰,就像瑞士人喝苦艾酒时加冰。通常自制的冰块不纯净,因此质地软,很快就融化了。因此要用真正的纯净水冰块、或是制冰公司的冰块,要像拳头般大小。将70度以上的高度朗姆酒,沿着杯壁慢慢倒进加冰的酒杯,再慢慢品尝。此样不仅透凉,还能喝到朗姆酒从纯烈酒到"水割"的不同味道。
2.苏打水饮法
此是一类关于清澹型朗姆酒的饮用方法,40%左右的朗姆酒适宜此种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例溷合,再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行),朗姆酒的酒体变得柔软,有点像陈年的啤酒,柔和复杂。看球赛的时候甚至能代替啤酒。
3.可乐饮法
此是墨西哥风靡的喝法,沿着杯壁,往有冰块的朗姆酒中慢慢倒进可口可乐,之后慢慢摇动杯子,倒进一点橙汁,就制造出酸甜冰凉的新饮料。之因此不将可乐径直注到冰块上,是防止碳酸汽一下子消逝了,使口感变硬。
3.冰激凌饮法
吃冰激凌的时候滴几滴(不能太多)清澹型的白朗姆酒,能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味,吃起来味道更丰富。
伏特加(Vodka)
起源于俄罗斯,采用小麦、玉米、马铃薯等谷物蒸馏制成。伏特加外观清澈如水,骨子里却如火药般后劲十足。它不会因"陈年"变得更加香醇而增值,由于它几近纯酒精。
1.Balalaika
将Vodka倒进一个调酒的量杯中,之后倒进半杯柠檬汁并加入足够的冰块,使劲摇晃并过滤后倒进鸡尾酒杯中。
2.Barbara
将半杯Vodka倒进一个调酒的量杯中,之后倒进半杯奶油可可和纯奶油,加入冰块,使劲摇晃并过滤后倒进鸡尾酒杯中。此是基于Vodka的一类最常见的鸡尾酒,又称作Alexanda.
3. Katinka
将Vodka倒进一个调酒的量杯中,之后倒进少量杏汁白兰地和半杯冰鲜酸橙,使劲摇晃后,倒进加满银色冰块的鸡尾酒杯中。
4.Vodakatini
基本说此是一种经典的马提尼酒,不同的是用Vodka代替了杜松子酒。
龙舌兰(Tequila)
来自墨西哥,又被叫做墨西哥的灵魂。它有一句着名的广告词:生活是苦涩的,而您的龙舌兰却不是。龙舌兰的酒精浓度在50%(V/V)左右,属于二次蒸馏酒。着名的品牌有乌鸦龙舌兰。
1.龙舌兰酒+柠檬+盐
实际上此是龙舌兰最正统的喝法,之因此入选是由于喝起来感觉很江湖。还记着看《生于七月四日》时,墨西哥还有一种龙舌兰酒,每一杯里都泡了一条虫子,人们一口把酒吞咽,再用力地将虫子吐出了,酷毙了。
2.龙舌兰酒+冰
几口酒后,有一类迸发发生身体里,感觉很奇特。
3.龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb
透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水,一比二,盖上杯口,在桌上用力一敲,香甜的酒气随着透明的气泡奔涌,是见过的最欢乐的酒。
金酒(Gin)
来自荷兰,酒精浓度在35-48%(V/V)。它不仅具有利尿和麻醉的作用,同时具有激动的作用。金酒往往分为荷兰式金酒和英格兰式金酒两大类。
1.金酒(Gin/杜松子酒)+汤力水+冰+柠檬
金酒以英格兰/荷兰的出名,有着浓烈的杜松子香味,如果喝纯的话,会感觉又香又烈,不太好入口。因此通常都是冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水溷合,最后加入柠檬片。此样一来,口感会很舒适,带着清澹的杜松子香/柠檬香,清澈甘洌。 此酒很适宜女孩子慢慢饮用品味,但千万别贪杯,别由于它的口味好而多喝,由于此种酒后劲奇大,而且容易使人激动。
2.金酒(2-3盎司)+ 苦艾酒 (1盎司)+ 鸡尾酒洋葱
就像Gin-Matini的味道。用洋葱味代替了橄榄味。用matini酒杯饮用。用盐腌的洋葱作装饰。