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广东人煮“水曱甴（蟑螂）”？错了，那是在做和味龙虱
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创作立场声明：文中的虫子是个人购买，欢迎大家讨论一下大家家乡会这么吃虫子
龙虱，俗名水鳖，别名泽劳、黑壳虫、水龟子、水鳖虫、射尿龟、小龟子等。英文名predaci diving beetle。昆虫纲，鞘翅目，肉食亚目，龙虱科水生昆虫，全球有4000多种，食性很杂( 从昆虫到比自身大的鱼) 。中国有230多种，龙虱在我国分布较广，主产于广东、湖南、福建、广西、湖北等省，吉林省有6～7种。龙虱种间个体差异很大，其中，叁星龙虱，黄边大龙虱，体长可达24～40mm。龙虱属和厚龙虱属为两个重要属，世界性分布。龙虱为药食两用昆虫，风味独特，营养丰富，被誉为“水中人参”。（以上的百度的资料）
这个学名是黄边大龙虱，在我们这里这里都叫它金边龙虱
这个东西，我知道的，在广东和广西都有在吃。老一辈说是能减少夜尿的发生，反正我就吃个味道，功效与否，没有所谓。这个东西，对水质好像有一定的要求，以前广州都能随便抓到，后面基本都看不到了，广州找不到之后，就到环境没有变差江门之类的周边城市购买，当时依然靠捕捉野生资源为主，由于人为滥捕，故数量日渐减少，以致市场供不应求，导致价格较贵，贵的时候，好像是100多一斤，后面找到人工养殖的方法，开始了大面积养殖，价钱也就降下来了，二叁十元就有交易了。
广州番禺，钟村镇，钟村叁宝，少有名气，龙虱是其中之一，另外一宝是桂花蝉，还有一宝是啮齿类动物，我就不提它了。好多人都怀念了和味龙虱特有的风味，今天，我也介绍一下，类似的做法，供大家参考一下。
市场买回来的样子，黑不熘秋的，所以好难拍
上个动图吧，密集恐惧症患者估计开始颤抖了。
处理这个龙虱，最重要的一点是要放尿。不然吃起来会有一股像尿骚的怪味道。放尿的过程，有点像温水煮青蛙的样子，冷水下锅，把龙虱放进去，然后开小火，让水温缓慢升高，当到达一定温度的时候，你会看见锅里的龙虱好像很兴奋的样子，然后一切会归于平寂。这个时候，就放好尿了，注意的是要温火升温，到了过程结束，正常来说，水是还没有烧开的状态的，不然会容易放不干净，吃出来影响味道。
冷水下锅，缓慢升温
兴奋过后，就是永久的平寂，放尿过程也就结束了
然后捞出来，冲洗干净，放一边备用
龙虱处理好之后，我们就开始准备我们的配料，配料如下图，其实都是一些卤味用到的配料，可以根据个人喜好添减。我是用了香叶，花椒，干辣椒，八角，小茴香（感觉自己在做麻辣小龙虾了），还有姜蓉，蒜蓉和小朝天椒，这叁个鲜货是剁碎备用。热锅下油，把鲜货扔进去爆香，然后再放入干香料一起继续爆香。
爆香过程别用太大的火，避免把香料烧焦了，然后等香料的香味都充分散发出来的时候，就可以倒入刚才准备好的龙虱一起翻炒，期间，加入适量的盐和糖来调味，继续翻炒。翻炒几分钟之后，这个时候就可以加入高汤，或者清水，或者卤水汁去煮了，有的人喜欢干一点的话，可以少放一点水分，然后等火力蒸发大部分的水，那样做出来就比较干，味道会更加浓郁，而我个人比较湿一点，多一点汁水，所以我会多放一点水下去煮，然后吃完剩下的汁水还能用来拌面来吃，也是非常的好味道。为了让龙虱入味，盖上锅盖，起码中火煮上20分钟以上，这个是吃虫子的味道，不是吃口感，所以多煮一下能更加的入味，不需要怕煮老了影响口感。
加盐调味
等煮的差不多，可以试一下味道，再放入适量的豉油作为最后调味之用
最后掀开锅盖，做最后的调味之后，就能上碟了。我习惯把这个虫子当凉菜吃，所以可以放凉之后才吃，要是能放到冰箱里面放一夜，能让汁水泡着的话，味道就更加更加好了。吃的时候，其实也有讲究的，先把头拧下来，轻轻一拉，就能把虫子的肠子都拉出来，然后剥掉虫子硬质的鞘翅，就能整个虫子放入口中细嚼，由于有硬质外骨骼的存在,所以虫子口感比较脆，腹部肉质的口感有点软绵，由于充分吸收了汤汁的味道，配搭上自身特有的味道，非常的惹味。“和味”就是好几种味道融和在一起的，和味龙虱，味道非常的配搭，没有唐突，看上去可能有点可怕，但吃起来是停不了口。
最后说一下，现在龙虱已经实现了规模化的养殖，一年四季好像都能买到了，但是这个虫子成虫阶段是在6-9月，所以适时而吃，会更加的肥美。夏天，叁五知己，围着一盘凉菜，双手并用（那样就刷不了手机了，的确也是个非常好的社交食物），吃着融和的味道，就着冰冻的啤酒，畅快聊天。这个，在我心中，才是夏天该有的味道，一道夏季不可以少的美食！（本文到此结束，谢谢大家阅读）
八字成语，有用的快收藏
燕雀安知鸿鹄之志、
十年树木百年树人、
前人种树后人乘凉、
宁为鸡口无为牛后、
只见树木不见森林、
有福同享有难同当、
知无不言言无不尽、
水来伸手饭来张口、
桃李无言下自成蹊、
失之毫厘谬以千里、
路见不平拔刀相助、
十年生聚十年教训、
叁天打鱼两天晒网、
一佛出世二佛涅盘、
养兵千日用在一朝、
以狸致鼠以冰致绳、
一叶障目不见泰山、
风声鹤唳草木皆兵、
明察秋毫不见舆薪
一人得道鸡犬升天、
前无古人后无来者、
人不犯我我不犯人、
善有善报恶有恶报、
靠山吃山靠水吃水、
机不可失失不再来、
嘤其鸣矣求其友声、
言而无文行之不远、
千里之行始于足下、
仇人见面分外眼红、
山阴道上应接不暇、
早知今日悔不当初、
人同此心心同此理、
不入虎穴焉得虎子、
防民之口甚于防川、
兵来将挡水来土掩、
烈士暮年壮心不已
成则为王败则为贼、
项庄舞剑志在沛公、
桃李不言下自成蹊、
前门拒虎后门进狼、
言之谆谆听之藐藐、
蝮蛇螫手壮士解腕、
日出而作日入而息、
冬寒抱冰夏热握火、
战无不胜攻无不克、
江山易改秉性难移、
见之不取思之千里、
近朱者赤近墨者黑、
卧榻之侧岂容鼾睡、
一人向隅满坐不乐、
涸泽而渔焚林而猎、
远在天边近在眼前
韩信将兵多多益善、
取法乎上仅得乎中、
祖述尧舜宪章文武、
城门失火殃及池鱼、
翻手为云覆手为雨、
失之毫厘差以千里、
前门去虎后门进狼、
树高千丈叶落归根、
食不厌精脍不厌细、
得道多助失道寡助、
来者不善善者不来、
欲人勿知莫若勿为、
白刀子进红刀子出、
人为刀俎我为鱼肉、
言之无文行之不远、
青出于蓝而胜于蓝、
巧妇难为无米之炊、
癞蛤蟆想吃天鹅肉、
狗嘴里吐不出象牙、
多一事不如少一事、
丑媳妇总得见公婆、
一文钱难倒英雄汉、
吃着碗里瞧着锅里、
烈士暮年壮心不已、
顺我者生逆我者死、
学书不成学剑不成、
守如处女出如脱兔、
叁分像人七分像鬼、
道远知骥世伪知贤、
宁为鸡口毋为牛后、
前事不忘后事之师、
十目所视十手所指、
鹬蚌相争渔翁得利、
老鼠过街人人喊打、
鸷鸟累百不如一鹗、
攻无不取战无不胜、
养军千日用军一时、
差以毫厘谬以千里、
一人飞升仙及鸡犬、
呼之即来挥之即去、
无面目见江东父老、
狮象搏兔皆用全力、
仇人相见分外眼红、
藏之名山传之其人、
焚林而田竭泽而渔、
嬉笑怒骂皆成文章、
鞠躬尽瘁死而后已、
安于故俗溺于旧闻、
蛾眉倒蹙凤眼圆睁、
顺之者兴逆之者亡、
磨而不磷涅而不缁、
仇人相见分外眼明、
欲加之罪何患无辞、
一日不见如隔叁秋、
卧榻之侧岂容酣睡、
江山好改本性难移、
窃钩者诛窃国者侯、
关门养虎虎大伤人
水则载舟水则覆舟、
以子之矛攻子之盾
不以规矩不成方圆、
无源之水无本之木、
谋事在人成事在天、
出其不意攻其不备、
身在江湖心悬魏阙、
家累千金坐不垂堂、
水火相济盐梅相成、
兵马不动粮草先行、
不求有功但求无过、
宁为鸡口不为牛后、
言者谆谆听者藐藐、
事不关己高高挂起、
百花齐放百家争鸣、
项庄舞剑意在沛公、
江山易改本性难移、
以己之心度人之腹、
言者无罪闻者足戒、
千锤打锣一锤定音、
八公山上草木皆兵、
豪末不掇将成斧柯、
耳闻是虚眼观为实、
冤各有头债各有主、
耳听是虚眼见是实、
天低吴楚眼空无物、
项庄之剑志在沛公、
他山之石可以攻玉、
差以毫厘失之千里、
人非圣贤孰能无过、
麻雀虽小肝胆俱全、
蛇化为龙不变其文、
道高一尺魔高一丈、
百不为多一不为少、
仇人相见分外眼睁、
愚者千虑必有一得、
成也萧何败也萧何、
蓬生麻中不扶自直、
裂冠毁冕拔本塞源、
鞠躬尽力死而后已、
风高放火月黑杀人、
说到曹操曹操就到
流水不腐户枢不蠹、
精诚所至金石为开
败事有余成事不足、
家有敝帚享之千金、
无根之木无源之水、
狮子搏兔亦用全力、
千里之堤溃于蚁穴、
奸同鬼蜮行若狐鼠
死诸葛能走生仲达、
跑了和尚跑不了庙、
死诸葛吓走生仲达、
急惊风撞着慢郎中、
狗口里吐不出象牙、
不塞下流不止不行、
蝇附骥尾而致千里、
月晕知风础润知雨
落花有意流水无情、
万事俱备只欠东风、
人为财死鸟为食亡、
上方不足下比有余、
顺天者昌逆天者亡、
乘兴而来败兴而归、
前人栽树后人乘凉、
当面是人背后是鬼、
为虺弗摧为蛇若何、
叁日打鱼两日晒网、
拳不离手曲不离口、
前不巴村后不巴店、
此而可忍孰不可忍、
单则易折众则难摧、
仁者见仁智者见智、
虎生叁子必有一彪、
嫁鸡随鸡嫁狗随狗
攻无不克战无不胜、
皮之不存毛将焉附、
积土为山积水为海、
顺德者昌逆德者亡、
针插不进水泼不进、
艳如桃李冷若冰霜、
一则以喜一则以惧、
兼听则明偏信则暗、
说一是一说二是二、
取之不尽用之不竭、
不塞不流不止不行、
百万买宅千万买邻、
养兵千日用兵一时、
出其不意掩其不备、
匹夫无罪怀璧其罪、
道高益安势高益危、
太公钓鱼愿者上钩
死生有命富贵在天、
一子出家七祖升天、
以己之心度人之心、
一人得道鸡犬飞升、
诲尔谆谆听我藐藐、
行不更名坐不改姓、
重赏之下必有死夫、
叁分像人七分似鬼、
日计不足岁计有余、
与人方便自己方便、
如鱼饮水冷暖自知、
黄钟毁弃瓦釜雷鸣、
一言既出驷马难追、
静如处女动如脱兔、
有则改之无则加勉、
下笔千言离题万里、
言之无文行而不远
顺之者昌逆之者亡、
归师勿掩穷寇勿追、
为渊驱鱼为丛驱爵、
教妇初来教儿婴孩、
日月经天江河行地、
静若处子动若脱兔、
多一事不如省一事、
一人传虚万人传实、
无源之水无本之末、
相视而笑莫逆于心、
前不巴村后不着店、
桃李不言下自成行、
韩信用兵多多益办、
重足而立侧目而视、
顺天者存逆天者亡、
战无不胜攻无不取、
八仙过海各显其能
容膝之安一肉之味、
进思尽忠退思补过、
月晕而风础润而雨、
一人善射百夫决拾、
智者千虑必有一失、
衣来伸手饭来张口、
视之不见听之不闻、
争名于朝争利于市、
出其不意攻其无备、
前人失脚后人把滑、
一佛出世二佛涅盘、
堂上一呼阶下百诺、
分久必合合久必分、
耳听是虚眼见为实、
百足之虫死而不僵、
不知人间有羞耻事、
兵藏武库马入华山
江山易改禀性难移、
避其锐气击其惰归、
百足之虫至断不蹶、
重赏之下必有勇夫、
不入虎穴不得虎子、
福无双至祸不单行、
春生夏长秋收冬藏、
叁十六计走为上计、
一犬吠形百犬吠声、
儿女情长英雄气短、
虽死之日犹生之年、
塞翁失马安知非福、
方以类聚物以群分、
铜山西崩洛钟东应、
一夫当关万夫莫开、
放下屠刀立地成佛、
鹬蚌相持渔翁得利
山河易改本性难移、
疑人勿用用人勿疑、
运用之妙在于一心、
二虎相斗必有一伤、
江山好改秉性难移、
只知其一不知其二、
关东出相关西出将、
狗口里生不出象牙、
失之千里差若毫厘、
兵来将敌水来土堰、
送君千里终须一别、
不识人间有羞耻事、
将欲取之必先与之、
明枪易躲暗箭难防、
学如不及犹恐失之、
豪厘不伐将用斧柯、
藏诸名山传之其人
视而不见听而不闻、
成则为王败则为寇、
庆父不死鲁难未已、
冰炭不言冷热自明、
十日一水五日一石、
安危相易祸福相生、
八仙过海各显神通、
只可意会不可言传、
蝉翼为重千钧为轻、
养儿防老积谷防饥、
读书百遍其义自见、
一手独拍虽疾无声、
魔高一尺道高一丈、
身在林泉心怀魏阙、
己所不欲勿施于人、
明修栈道暗度陈仓、
水可载舟亦可覆舟、
人之将死其言也善、
如闻其声如见其人、
靡不有初鲜克有终、
佛是金装人是衣装、
毫不利己专门利人、
养军千日用在一朝、
澹泊明志宁静致远、
为渊驱鱼为丛驱雀、
百足之虫至死不僵、
一着不慎满盘皆输